 |
|
 |
|
|
:.: Новини |
|
5-10.10.2009 - Відбувся Міжнародний кулінарний фестиваль ісламської кухні в м.Баку, Азербайджан. Збірна України завоювала 3 золотих медалі.
|
|
3-5.11.2009 - Відбувся Міжнародний гастрономічний фестиваль в м.Кишинів, Молдова. Збірна України завоювала 6 золотих медалей.
(результати) |
|
24-28.01.10 - Відбувся 34 Всесвітній Конгрес ВАКС у м.Сантьяго, Чилі. Делегація України прийняла активну участь у роботі Конгресу.
(прес-реліз) |
|
|
:.: План заходів |
|
26.02.10 - Відбудуться Засідання Правління Асоціації кулінарів України у приміщенні Київського національного торговельно-економічного університету.(Порядок денний Засідання Правління АКУ) |
|
20.03.10 - Відбудуться Загальні Збори членів Асоціації кулінарів України у приміщенні Київського національного торговельно-економічного університету.(Порядок денний Загальних Зборів АКУ) |
березень-квітень 2010 р. - відбудеться впровадження звання "Майстер-кухар" та "Майстер-кондитер".
Проект сертифікату додається
(проект сертифікату)
|
|
березень-квітень 2010 р. - Відбудеться впровадження рейтингу найкращих закладів ресторанного господарства "Зірки Куліни". |
|
18-21 березня 2010 р. - Відбудеться 8 Стамбульський гастрономічний фестиваль. Проживання, трансфер та Гала-вечеря - безкоштовні для команди учасників із 6 шеф-кухарів. Кінцевий термін подачі заявок - 1 березня 2010 року. Бажаючих взяти участь звертайтесь за телефоном (068) 805-0-805 |
|
|
|
|
 |
|
Шановні колеги!!!
Асоціація кулінарів України відповідно до світових сучасних кулінарних тенденцій і рекомендацій Всесвітньої асоціації кулінарних союзів вносить пропозицію щодо впровадження звання «Майстер-кухар» та «Майстер-кондитер» для шеф-кухарів закладів ресторанного господарства України.
Пропонуємо на Ваш розгляд проект «Положення про порядок присвоєння звань «Майстер-кухар» та «Майстер-кондитер» працівникам закладів ресторанного господарства (додається у прикріпленному файлі).
Просимо Вас розглянути вище зазначене положення та внести свої пропозиції та зауваження і надіслати їх.
Отримані зауваження будуть вивчені, проаналізовані та враховані в кінцевому Положенні, яке планується прийняти на Загальних Зборах Асоціації кулінарів України, що будуть проведені у лютому-березні 2010 року, після проведення Всесвітнього Конгресу ВАКС 24-28 січня 2010 р. у м.Сантьяго, Чилі
Також вносимо на Ваш розгляд пропозицію щодо надання закладам ресторанного господарства «ЗІРОК КУЛІНИ» за кращі результати діяльності (комплексний інтегрований показник: професійний рівень кухарів, санітарний та гігієнічний стан закладу, інтер’єр та атмосфера закладу, рівень сервісу тощо). Ресторанм буде надаватися від однієї до п’ятьох зірок
Оцінювання ресторану буде здійснювати «таємний покупець» - ресторанний критик – незалежна особа за цілою низкою показників. Після чого експертна комісія буде приймати рішення про присвоєння «зірок-кулінок».
Історія української кулінарії
Українська кухня створювалась протягом багатьох років, і певною мірою відбиває історичні традиції української культури. Українські страви користуються великим попитом не лише серед населення України, а й далеко за її межами. Ресторани з українськими стравами щедро пригощають своїх споживачів в усіх куточках земної кулі.
Розвиток ресторанного бізнесу в Україні є одним з перспективних напрямів національної економіки. Світовий досвід свідчить, що готельне та ресторанне господарства розвиваються швидкими темпами. У 2006 році в країні функціонувало 56,6 тис. закладів ресторанного господарства, в яких працюють понад 200 тис. осіб.
В середині 90-х років кулінарне мистецтво України стало переживати нову хвилю підйому. У 1997 році було створено всеукраїнську громадську організацію – Асоціація кулінарів України, яка організовує і активізує зусилля кулінарів та інших масових професій працівників ресторанного господарства України у справі підвищення культури харчування, якості та рівня вітчизняного сервісу.
Асоціацію кулінарів України зареєстровано Міністерством юстиції України 14.08.1997 р., свідоцтво № 897 статут у новій редакції затверджено 15 квітня 2004 р. протокол № 3. Першим президентом асоціації кулінарів України став ректор Київського національного торговельно-економічного університету (КНТЕУ), академік, професор Мазаракі Анатолій Антонович. Штаб-квартира Асоціації кулінарів України знаходиться при Київському національному торговельно-економічному університеті (м. Київ).
Асоціація кулінарів України, за підтримки Європейської ради директорів WACS, асоціації кулінарів Росії і Азербайджану на 30-му конгресі WACS, у 2002 році стала дійсним членом Всесвітньої асоціації кулінарних союзів (WACS).
З 2004 року президент Асоціації кулінарів України – декан факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу КНТЕУ, професор М.І. Пересіч-ний. Почесний президент асоціації кулінарів України – ректор КНТЕУ, академік, професор А.А Мазаракі. Віце-президент Асоціації – генеральний директор навчально-виробничого об’єднання КНТЕУ Кутепова Раїса Григорівна. Відповідальний секретар Асоціації – асистент кафедри технології та організації ресторанного господарства КНТЕУ, кандидат технічних наук Кандалей Ольга Валентинівна.
Асоціація координує діяльність своїх територіальних осередків. До правління Асоціації входять 29 членів з 20 регіонів України.
Мета діяльності асоціації кулінарів України – організація та активізація зусиль кулінарів України у справі підвищення рівня культури харчування, якості та рівня вітчизняного сервісу.
Завдання асоціації
- всебічно сприяти розвиткові національної української кухні, майстерності фахівців ресторанного господарства, підвищення рівня професійної їх підготовки, активному обміну досвідом щодо впровадження вітчизняних і світових новітніх технологій продукції ресторанного господарства, зростанню престижу масових професій;
- сприяти активному провадженню раціонального, дієтичного, профілактичного, дитячого і функціонального харчування, нових продуктів, нових технологій, нових видів обладнання;
- сприяти активному впровадженню та розповсюдженню новітніх тенденцій ресторанного сервісу, сучасних вимог до здійснення процесів обслуговування споживачів.
Членство в асоціації кулінарів України
- членами Асоціації можуть бути індивідуальні та колективні (з питань вступу до Асоціації звертатись до відповідального секретаря Федорової Діни Володимирівни за тел. 531-47-31).
- індивідуальними членами Асоціації можуть бути громадяни України, які визнають Статут, платять членські внески і беруть активну участь у роботі Асоціації.
- колективним членом можуть стати колективи підприємств, установ, організацій, закладів, які визнають Статут, розділяють мету та завдання асоціації, беруть активну участь в її діяльності і платять членські внески.
Структура Асоціації
До структури Асоціації кулінарів України входить 25 місцевих осередків, які охоплюють усі регіони країни. Асоціація об'єднує 99 колективних членів – підприємств ресторанного бізнесу України, у тому числі відомі мережі ресторанного бізнесу, а саме: "Козирна карта", "Світова карта", "ХХІ століття", великі готельні комплекси – ЗАТ «Готель Дніпро», ТОВ “Русь”, ЗАТ «Президент-готель» та всі навчальні заклади України, що випускають фахівців такого профілю, серед них Київський національний торговельно-економічний університет, Харківський державний університет харчування і торгівлі, Донецький національний університет економіки і торгівлі, Одеська національна академія харчових технологій, Полтавський університет споживчої кооперації України тощо. Кількість членів асоціації майже 8,5 тисяч осіб.
|
Контактна інформація
02156
м.Київ-156
вул. Кіото, 19
Київський національний торговельно-економічний університет.
Телефон: 8 (044) 513-74-18
www.ukraine-acu.org.ua
e-mail: info@ukraine-aсu.org.ua
|
|
|
